Varenie baklažánu v americkom štýle Charcoal Bbq je umenie, ktoré spája prirodzené chute baklažánu s dymovou dobrotou, ktorú dodáva drevené uhlie. Ako dodávateľ American Style Charcoal Bbq som mal tú česť byť svedkom kúzla, ktoré sa stane, keď sa čerstvé baklažány stretnú s dobre vypáleným grilom na drevené uhlie. V tomto blogu sa s vami podelím o niekoľko tipov a receptov, ktoré vám pomôžu zvládnuť umenie varenia baklažánu na grile na drevenom uhlí.
Prečo baklažán a gril na drevené uhlie v americkom štýle?
Baklažán so svojou jedinečnou hubovitou textúrou a jemnou chuťou je všestranná zelenina, ktorá dokáže absorbovať údené chute z dreveného uhlia. American Style Charcoal Bbq, na druhej strane, je známy svojou schopnosťou vytvárať prostredie na varenie pri vysokej teplote, ktoré spáli vonkajšiu stranu baklažánu, pričom vnútro baklažánu zostane jemné a šťavnaté. Spojenie týchto dvoch prvkov vedie k jedlu, ktoré je chutné a zároveň plné charakteru.
Výber správneho baklažánu
Prvým krokom pri varení baklažánu na grile na drevenom uhlí je výber správneho baklažánu. Hľadajte baklažány, ktoré sú pevné, lesklé a bez škvŕn. Šupka by mala byť hladká a baklažán by mal byť na svoju veľkosť ťažký. K dispozícii sú rôzne odrody baklažánu, ako napríklad klasický veľký fialový baklažán, japonský baklažán a taliansky baklažán. Každá odroda má svoju jedinečnú chuť a textúru, takže si môžete vybrať podľa svojich preferencií.
Príprava baklažánu
Keď ste vybrali dokonalý baklažán, je čas pripraviť ho na gril. Začnite tým, že baklažán dôkladne umyjete pod tečúcou vodou. Potom ho osušte papierovou utierkou. Šupku môžete nechať, pretože dodáva jedlu príjemnú textúru a chuť. Ďalej nakrájajte baklažán na plátky alebo kocky, v závislosti od vášho receptu. Pre hrubšie plátky sa uistite, že majú hrúbku asi 1/2 až 3/4 palca, aby sa zabezpečilo, že sa na grile upečú rovnomerne.
Ak chcete znížiť horkosť baklažánu, môžete plátky alebo kocky posypať trochou soli a nechať ich asi 15 - 20 minút odležať. Tým sa odstráni prebytočná vlhkosť a niektoré horké zlúčeniny. Potom baklažán opláchnite pod tečúcou vodou a znova ho osušte.
Príprava grilu na drevené uhlie
Ako dodávateľ American Style Charcoal Bbq vrelo odporúčam používať vysokokvalitné drevené uhlie pre najlepšiu chuť. Vybrať si môžete z kusového dreveného uhlia alebo brikiet. Kusové drevené uhlie je vyrobené z prírodného dreva a horí teplejšie a rýchlejšie, zatiaľ čo brikety sú konzistentnejšie v čase horenia a teplote.
Začnite usporiadaním dreveného uhlia do pyramídového tvaru v spodnej časti grilu. Na zapálenie dreveného uhlia použite komínový štartér. Táto metóda je efektívnejšia a nevyžaduje použitie žiadnych chemikálií. Keď je drevené uhlie úplne zapálené a pokryté vrstvou bieleho popola, rozložte ho rovnomerne po spodnej časti grilu.
Pre skvelý zážitok z grilovania môžete zvážiť našeDvojstolový gril na drevené uhlie na záhradné použitie. Poskytuje veľkú plochu na varenie a je ideálny pre vonkajšie stretnutia. Ďalšou možnosťou jeGril na drevené uhlie so zváracím vekom, ktorý má robustný dizajn a výbornú tepelnú izoláciu. A ak vás znepokojuje hospodárenie s popolom,Gril na drevené uhlie so systémom zberu popolaje fantastická voľba.
Korenie baklažánu
Pred umiestnením baklažánu na gril je dôležité ho správne okoreniť. Môžete použiť jednoduchú zmes olivového oleja, soli, korenia a vašich obľúbených byliniek a korenín. Niektoré obľúbené možnosti na ochutenie baklažánu zahŕňajú cesnakový prášok, papriku, oregano a tymian. Plátky alebo kocky baklažánu potrieme z oboch strán olejovou zmesou, aby sa zabezpečilo rovnomerné potiahnutie.
Grilovanie baklažánu
Keď je gril predhriaty na strednú až vysokú teplotu (okolo 375 – 450 °F alebo 190 – 230 °C), položte ochutený baklažán na grilovacie mriežky. Uistite sa, že medzi kusmi je ponechaný určitý priestor, aby sa umožnilo správne prúdenie vzduchu a rovnomerné varenie. Baklažán varte asi 3 - 5 minút z každej strany, alebo kým sa navonok nerozvinie a nezmäkne vo vnútri. Pomocou klieští môžete baklažán jemne prevrátiť.
Ak na grile používate veko, môžete ho počas procesu varenia na niekoľko minút zavrieť, aby sa baklažán uvaril rovnomernejšie. Len pozor, aby sa vám baklažán nepripálil. Sledujte to a upravte teplotu podľa potreby.
Recepty na grilovaný baklažán
Šalát z grilovaného baklažánu
- Ingrediencie:
- 2 veľké baklažány, nakrájané na 1/2-palcové hrubé kolieska
- 1/4 šálky olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 lyžica balzamikového octu
- 1/4 šálky čerstvej bazalky, nasekané
- 1/4 šálky syra feta, rozdrveného
- Soľ a korenie podľa chuti
- Pokyny:
- Plátky baklažánu ugrilujeme tak, ako je popísané vyššie.
- V malej miske vyšľaháme olivový olej, mletý cesnak, balzamikový ocot, soľ a korenie.
- Položte grilované plátky baklažánu na servírovací tanier. Zálievkou pokvapkáme baklažán.
- Navrch posypeme nasekanými lístkami bazalky a syrom feta. Ihneď podávajte.
Parmezán z grilovaného baklažánu
- Ingrediencie:
- 2 veľké baklažány, nakrájané na 1/2-palcové hrubé kolieska
- 1/2 šálky univerzálnej múky
- 2 vajcia, rozšľahané
- 1 šálka strúhanky
- 1 šálka omáčky marinara
- 1 šálka syra mozzarella, nastrúhaný
- 1/4 šálky parmezánu, strúhaný
- Soľ a korenie podľa chuti
- Pokyny:
- Plátky baklažánu ochutíme soľou a korením.
- Pripravte si chlebovú stanicu s múkou, rozšľahanými vajíčkami a strúhankou. Každý plátok baklažánu ponorte do múky, potom do vajec a nakoniec do strúhanky.
- Obložené plátky baklažánu grilujeme, kým nie sú zlatohnedé a uvarené.
- Predhrejte rúru na 375 ° F (190 ° C).
- Do zapekacej misy natrieme tenkú vrstvu marinarovej omáčky. Na omáčku poukladajte plátky grilovaného baklažánu. Baklažán nalejte ešte marinarovou omáčkou.
- Na vrch posypeme nastrúhanou mozzarellou a strúhaným parmezánom.
- Pečieme v rúre asi 20 - 25 minút, alebo kým sa syr neroztopí a nezhustne.
Tipy na úspech
- Naolejujte grilovacie rošty: Pred umiestnením baklažánu na gril naolejujte mriežky, aby sa baklažán neprilepil. Na olejovanie mriežok môžete použiť zloženú papierovú utierku namočenú v oleji a držanú kliešťami.
- Upravte teplo: Ak sa baklažán varí zvonku príliš rýchlo a zvnútra nie je mäkký, znížte teplotu. Ak sa nevarí dostatočne rýchlo, zvýšte teplo.
- Necháme odpočívať: Po ugrilovaní baklažánu nechajte pred podávaním pár minút odpočívať. Vďaka tomu sa šťavy prerozdelia a jedlo bude chutnejšie.
Kontakt pre nákup a vyjednávanie
Ak máte záujem o kúpu kvalitného vybavenia na grilovanie na drevené uhlie American Style pre váš domov alebo firmu, neváhajte nás osloviť. Ponúkame široký sortiment produktov, vrátane vyššie uvedených, aby sme vyhoveli vašim potrebám pri grilovaní. Či už ste príležitostný grilovač alebo profesionálny kuchár, naše produkty sú navrhnuté tak, aby vám poskytli ten najlepší zážitok z grilovania.
Referencie
- "Radosť z grilovania" od Stevena Raichlena.
- Rôzne blogy a webové stránky o varení, ktoré sa zameriavajú na grilovanie v americkom štýle.